Sopa de cebolla a la parisienne

Estábamos en un restaurantito parisino y a mi marido se le ocurrió pedir una sopa de cebolla de la cual quedó prendadísimo. Ya había intentado una receta pero me había quedado muy gacha la verdad jaja... Me topé con una de Laura Landeros y le aposté... ¡Me he redimido! Definitivamente, la volvería a hacer...
Tengo la impresión de que los resultados pueden variar dependiendo del tipo de cebolla, del vino y del queso. En mi caso la próxima vez me gustaría probar con un queso más añejo.

~ Sopa de cebolla a la francesa
(3-4 porciones)

- 1/2 kg de cebolla cortada en rodajas (usé la amarilla porque es la que hay aquí)
- 80 gr de mantequilla
- 1/2 tz de vino blanco (usé Domaine La Colombette Sauvignon)
- 2 tazas de agua
- 2 tazas de caldo de res
- Queso gouda o emmental rallado 
- Sal y pimienta

En una cazuela poner la cebolla a caramelizar a fuego bajo junto con la mantequilla, moverle continuamente para que no se queme, aprox 20-30 minutos. Agregar el vino, unos 3 min después agregar el agua, el caldo, y salpimentar. Subirle al fuego. Dejar hervir por 10 min.
Servir con un poco de pan tostado y queso rallado encima.

Receta tomada de:
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=286020328158555&set=a.133773690049887.28878.101924373234819&type=1&theater

Pastel de dátiles y frutos secos (dadelcake)

¡El otoño llegó! La receta de este pastel de dátiles y frutos secos es muy adecuado a la temporada, me lo pasó una amiguita holandesa.  Lo probé sin muchas ganas cuando ella lo hizo y sorpresivamente me pareció delicioso, ni tiempo me dio de recordar que mi experiencia previa con pasteles de frutos secos eran unas piedras legendarias que no se podían masticar y más bien servían mejor como pisapapeles... 
Afortunadamente a esta receta le doy mi sello de aprobación y la comparto :)

~ Pastel de dátiles y frutos secos
(para un molde de 20 cm de diámetro o un molde pequeño de panqué)

- 200 gr de dátiles picados (quitarles la semilla).
- 150 gr de frutos secos picados (usé una mezcla de ciruelas, chabacanos, cranberry, semillas).
- 1/2 lata de leche condensada 
- 1/2 lata de leche semidescremada (aprox 100 ml)
- 150 gr de mantequilla
- 150 ml de agua
- 90 gr de harina (patentbloem)
- 60 gr de harina integral (volkorenbloem)
- 1/2 cdita de bicarbonato
- 1 cdita de canela en polvo
- Yogurth griego al gusto.
- Azúcar glass para decorar al gusto.

Precalentar el horno a 160°C. 
Poner en una olla a calentar el agua, la mantequilla, las leches, dátiles y frutos secos. Mezclar continuamente hasta que estén bien incorporados. Apagar y dejar enfriar por 20 min.
En un bol mezclar las harinas, canela y el bicarbonato. Agregar a la olla y envolver los ingredientes. Con cuidado de no sobremezlcar.
Mi molde tiene antiadherente así que no lo engrasé. Hornear por 50 min o hasta que el palillo salga casi seco.
Servir cada rebanada con una cucharada de yogur griego.

Notas finales. 
- Es un pastel que al paladar dulce le encantará, personalmente para la próxima vez preferiría sustituir las leches por una lata de leche evaporada sin azúcar. Está ya suficientemente dulce con los ingredientes frutales.
- La receta pedía hornear por 90 min, afortunadamente lo chequé antes y ya estaba listo. Desconozco por qué la variación tan grande en tiempo. 
- Los sabores se afianzan después de unas horas. Recién hecho sabe rico... pero al día siguiente ufff ¡exquisito!

Por si alguien quiere ver el vídeo de cómo se hace, se los comparto:
http://www.foodtube.nl/video/759/Dadelcake-van-Andy-McDonald

Quiche de espinacas

Y delicioso tocino... Hace mucho mucho tiempo que quería hacer un quiché. De esas recetas que ves las fotos y se te antoja pero aparenta ser difícil y le sacas la vuelta. Me topé con una receta del super con una versión otoñal que terminé modificando a los ingredientes que tenía a la mano. Simplemente delicioso.

~ Quiché de espinacas y tocino
(Molde de 20 cm de diámetro, 4 porciones)

Masa
- 250 gr de harina
- 125 gr de mantequilla fría en pedazos
- 1 yema de huevo
- 15 gr de azúcar
- 5 gr de sal
- 50-100 ml aprox de agua fría

Relleno
- Espinaca cruda (unos 5 manojos sin tallos)
- Media cebolla picada
- 3 huevos
- 100-200 ml aprox de leche
- 100 gr de pancetta (o jamón o tocino)

- 150 gr de queso gouda rallado (o algún otro sabor fuerte)

- Pimienta
- Opcional: Le agregué unas 5-6 coles de bruselas cortadas en rodajas que tenía por ahí.

1. Para hacer la masa base, tamizar la harina. Agregar la sal, la mantequilla, la yema y el azúcar. Mezclar con la ayuda de una espátula hasta que esté bien distribuida la mantequilla. Adicionar el agua y mezclar con las manos hasta hacer una bola manejable. Envolver en plástico y refrigerarla 1 hora.

2. Precalentar el horno a 200°C. En una sartén saltear la pancetta con la cebolla, ya que cambie de color agregar la espinaca. Yo uso bastante porque al cocerse se reduce y hay que rellenar. Agregar pimienta. Dejar enfriar.

3. En un bol poner los tres huevos ligeramente batidos, una parte de la leche, el queso rallado y pimienta. 

4. Sacar la masa del refri y aplanarla con el rodillo de manera redondeada para ponerlo en el molde redondo. Agregar el preparado de espinaca y luego el bol con los líquidos. Si todavía queda espacio agregar el resto de la leche y/o más queso sobre todo encima para que se dore bonito.

5. Hornear de 30-40 minutos hasta que la orilla de la masa empiece a dorarse.

La serví con espinaca fresca por un lado y unas rebanadas de tomate fresco.