Mi marido ya me tenía mareada con que quería unas galletas tipo Marian como éstas... y como se portó bien pues las hice :)
No estoy segura del nombre... como que galletas de mantequilla rellenas de mermelada es algo largo... si alguien sabe el nombre corto le agradeceré me diga!! :D
~ Galletas de mantequilla y mermelada
(aprox. 30 galletas)
- 2 tz harina .... 250 gr
- 1 tz mantequilla... 180 gr... 2 barritas
- 1/2 tz azúcar... 100 gr
- 1 huevo
- 1 cdita de vainilla
- 1/4 cdita de sal
- Mermelada al gusto
Material: Papel encerado para hornear, Moldes de galletas (y de preferencia que también traigan el molde para hacer el centro de cada galleta)
1. Acremar (batir) la mantequilla y el azúcar hasta que se torne beige aprox. 3 min. Añadir la vainilla y el huevo. En otro bol mezclar harina y la sal. Agregar esta mezcla a lo que estamos batiendo, poco a poco. Mientras se torna espesa recomiendo mezclarlo a mano si no tenemos una batidora potente.
Ya que es una bola, envolverla en plástico y dejarla enfriar en el refri de 1-2 horas hasta que esté más durita aunque manejable.
2. Sacar la bola del refri y ponerla entre dos láminas de papel de hornear para ahí extenderla con el rodillo (sugiero que sea así para que no se pegue ni al rodillo ni a la mesa). Probablemente con el movimiento se arrugue, simplemente levantar la hoja y seguir aplanando con el rodillo... ¿Qué tan delgado? dependiendo de qué tan gruesa o delgada queremos la galleta.
(Las puse así para que fuera más sencillo despegarlas sin tanta violencia, pero sugiero no dejarlas así mucho rato sin rellenar ya que se quedan pegadas)
3. Cortar con los moldes la forma de la galleta cuidando hacerlo en pares de base-tapa. Como ésto toma algo de tiempo, sugiero refrigerar las galletitas que vayan saliendo todavía sin pegarlas, envolviendo la bandejita/plato en plástico para que no se ablanden demasiado por el calor. Precalentar el horno a 180°C.
4. Ahora sigue untar la mermelada en la base de cada galleta, ponerle un poco en el centro y de ahí distribuir hacia afuera cuidando que sea máximo a la mitad de camino porque si le pones mas se va a derramar y no se ve bonito. Poner la tapa encima bien alineada. Y así sucesivamente con todas las galletas.
5. Hornear de 10-15 min ya que vean que se empieza a dorar un poco de las orillas.
Dejar enfriar y servir.
Nota: De preferencia usar mermelada en vez de jalea porque esta última al tener más contenido de agua es más probable que se derrame.
Recuerdo que estas papas venían con la orden de una pizza de Domino's y de repente se me antojaron. No me sé la receta pero intuyo que es facilísimo.
~ Papas picantes
- 4 papas cortadas en gajos
- Paprika en polvo al gusto
- Chile piquín o cayenne en polvo al gusto
- Sal al gusto
- Perejil seco al gusto
- Aceite de oliva al gusto
En un plato hondo (de preferencia en el que ya se va a hornear) poner los gajos de papa y echarle primero un par de chorros de aceite de oliva que toque todos los gajitos, después el resto de los ingredientes al gusto hasta que queden bien pintadito. La paprika es la que le da el color rojo. Hornear a 190°C por 20 min aprox ya que vean que se están poniendo crocantes!
Se acerca el día de esta celebración que es super mexicana y aunque no soy muy fan de la misma, me encanta el pan. Si me estás leyendo y no eres de México ¡no te asustes! Es un pan que se acostumbra hacer el 2 de noviembre que es el día que se recuerda a los difuntos en mi país. Tiene un toque de naranja y azúcar en la cubierta... Ah y acompañado con una taza de chocolate caliente es una delicia!!
~ Pan De Muerto (mediano)
- Prefermento
- 125 gr harina (de preferencia "de fuerza" que es para pan)
- 2 gr sal
- 20 gr azúcar
- 3 gr de levadura
- 1 huevo
- Aprox. 40 ml de agua.
- 60 gr de azúcar
- 50 gr de mantequilla
- 125 gr de harina (de preferencia "de fuerza")
- 2 yemas
- 1 cda de jugo de naranja fresco
- Ralladura de media naranja
- 1/8 cdita de agua de azahar
* Para decorar: Azúcar y opcional una yema si lo queremos muy dorado.
1. Primero preparar el prefermento. En un recipiente, mezclar primero bien los secos, después agregar el huevo y el agua poco a poco hasta que se mezcle bien. Si es con batidora 3 min está bien, si es a mano por 10 min en una superficie enharinada hasta que la masa esté elástica. Hacerlo una bola y ponerlo en el recipiente tapado con plástico o un trapo. Dejar reposar por 2 horas a temperatura ambiente.
2. En la batidora poner el prefermento en cachitos junto con el azúcar y la mantequilla. Agregar la harina, las yemas, jugo de naranja, ralladura y el agua de azahar (en mi caso lo omití porque aquí no la hallé). Batir hasta que sea una mezcla elástica y hacer una bola. Reposar otras dos horas a temperatura ambiente ó toda la noche dentro del refri (bien tapado para que no se ponga dura la masa). Queda rico con el reposo corto, pero obviamente si se deja reposar más y más lento queda aún mejor.
3. Ahora a darle forma a la masa. Si es que la dejamos reposar toda la noche, dejar atemperar por 30-60 min. Dividir la bola en tercios. 1/3 serán los "huesitos", esta parte a su vez hay que partirla en 4: Una parte será la bolita de arriba y las otras 3 son las tiras de huesitos que se acomodan cruzados. Para hacer las tiritas de "huesitos" es simple: Extender los dedos de la mano y abrirlos, y aplanar la tira contra la mesa. La parte de la tira que no se quedan planos esa será la bolita de cada hueso, darle forma.
Los 2/3 restantes será la bola del pan, poner a reposar por separado en la bandeja que irá dentro del horno por 2 horas a temperatura ambiente o hasta que duplique su tamaño. Precalentar el horno a 180°C y ubicar la rejilla/bandeja a una altura media.
4. Glasear con la yema la bola del pan, luego colocar cruzados las tiras de huesitos y poner la bola en la parte alta. Glasear los huesitos y espolvorear azúcar. Tapar con aluminio para que no se dore demasiado antes de que se cueza del centro. Hornear por 30 minutos y quitar el aluminio, hornear por 10-15 minutos más a que esté dorado.
5. Dejar que se enfríe, servir. Como sugerencia con un chocolate caliente si hace frío!!
Me encontré con una cajita de lasaña en oferta así que... tuve que hacerlo.
La hice mitad con carne y la otra mitad vegetariana.
~ Receta Lasaña (4 porciones).
* Relleno (con carne)
- 200 gr molida de res o mixta
- 4 tomates picados
- 2 zanahorias picadas en cubitos
- 2 ramitas de apio
- 1 cebolla mediana picada.
- 1 calabacín picado en cubitos
- 1 ramita de romero
- 2 dientes de ajo picado
- Perejil fresco (si no, el seco funciona)
- Albahaca fresca (la seca funciona también)
- 1 taza aprox de vino tinto
- Aceite de oliva al gusto
- Agua al gusto
Relleno vegetariano: Calabacín italiano y berenjena picados. Bañadas con la salsa del relleno de carne.
* Salsa bechamel
- 2 tazas de leche
- 30 gr de mantequilla
- 30 gr de harina
- 1 hoja de laurel
- 1/4 de cebolla picada finamente
- Nuez moscada
* Lasaña
- 8 láminas de lasaña (aprox 150 gr)
- 2-3 bolas de mozarella
- Parmesano al gusto
- Pimienta al gusto
1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Empezar con el relleno. En una cazuela poner un chorro de aceite de oliva y sofreír el la cebolla, zanahoria, apio, calabacín. Ya que cambien de color agregar el romero y el ajo. Inmediatamente después agregar la carne que se dore un poco y el jugo de la carne se absorba con los vegetales.
3. Agregar el vino y el agua hasta cubrir todo. Agregar el tomate. Agregar un poco de sal y pimienta. Dejar cocer destapado por 60-90 min.
4. Mientras se puede preparar la salsa bechamel.
5. Salpimentar el relleno que quede casi a nuestro gusto (después le agregaremos parmesano y éste es salado) y de preferencia que ya esté reducido (con poca agua). Apagar.
6. Preparar las láminas de lasaña. En un recipiente lo suficientemente ancho, poner las hojas y agua hirviendo, dejar reposar por 5 min o hasta que estén blandas. En el recipiente final donde haremos la lasaña poner una capa de las láminas, luego del relleno, parmesano, mozarella, otra capa de lasaña, relleno, parmesano, mozarella y finalmente la tapa de lasaña cubierta de mozarella. Ahora agregar la salsa bechamel que quede bien cubierto.
7. Hornear de 30-45 min o cuando la cubierta esté dorada.
8. Servir con el vinito tinto que sobró ;)
~ Salsa bechamel para Lasaña
- 2 tazas de leche
- 30 gr de mantequilla
- 30 gr de harina
- 1 hoja de laurel
- 1/4 de cebolla picada finamente
- 1/2 cdita Nuez moscada
En una cazuela se pone a hervir la leche, laurel, cebolla y rallarle un poco de nuez moscada. Apagar. En otra cazuela a derretir la mantequilla y agregar la harina hasta que se haga una consistencia pastosa.
Ahora agregar la leche a la cazuela de la harina poco a poco, primero un poquito y revolver hasta que se incorporen, seguir agregando de poco en poco hasta incorporar todo.
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