Lasaña

Me encontré con una cajita de lasaña en oferta así que... tuve que hacerlo.

La hice mitad con carne y la otra mitad vegetariana.

~ Receta Lasaña (4 porciones).

     * Relleno (con carne)
- 200 gr molida de res o mixta
- 4 tomates picados
- 2 zanahorias picadas en cubitos
- 2 ramitas de apio
- 1 cebolla mediana picada.
- 1 calabacín picado en cubitos
- 1 ramita de romero
- 2 dientes de ajo picado
- Perejil fresco (si no, el seco funciona)
- Albahaca fresca (la seca funciona también)
- 1 taza aprox de vino tinto
- Aceite de oliva al gusto
- Agua al gusto

        Relleno vegetariano: Calabacín italiano y berenjena picados. Bañadas con la salsa del relleno de carne.

      * Salsa bechamel
- 2 tazas de leche
- 30 gr de mantequilla
- 30 gr de harina
- 1 hoja de laurel
- 1/4 de cebolla picada finamente
- Nuez moscada

     * Lasaña
- 8 láminas de lasaña (aprox 150 gr)
- 2-3 bolas de mozarella
- Parmesano al gusto
- Pimienta al gusto

1. Precalentar el horno a 180°C.

2. Empezar con el relleno. En una cazuela poner un chorro de aceite de oliva y sofreír el la cebolla, zanahoria, apio, calabacín. Ya que cambien de color agregar el romero y el ajo. Inmediatamente después agregar la carne que se dore un poco y el jugo de la carne se absorba con los vegetales.

3. Agregar el vino y el agua hasta cubrir todo. Agregar el tomate. Agregar un poco de sal y pimienta. Dejar cocer destapado por 60-90 min.

4. Mientras se puede preparar la salsa bechamel.

5. Salpimentar el relleno que quede casi a nuestro gusto (después le agregaremos parmesano y éste es salado) y de preferencia que ya esté reducido (con poca agua). Apagar.

6. Preparar las láminas de lasaña. En un recipiente lo suficientemente ancho, poner las hojas y agua hirviendo, dejar reposar por 5 min o hasta que estén blandas. En el recipiente final donde haremos la lasaña poner una capa de las láminas, luego del relleno, parmesano, mozarella, otra capa de lasaña, relleno, parmesano, mozarella y finalmente la tapa de lasaña cubierta de mozarella. Ahora agregar la salsa bechamel que quede bien cubierto.

7. Hornear de 30-45 min o cuando la cubierta esté dorada.

8. Servir con el vinito tinto que sobró ;)

Salsa bechamel

~ Salsa bechamel para Lasaña

- 2 tazas de leche
- 30 gr de mantequilla
- 30 gr de harina
- 1 hoja de laurel
- 1/4 de cebolla picada finamente
- 1/2 cdita Nuez moscada

En una cazuela se pone a hervir la leche, laurel, cebolla y rallarle un poco de nuez moscada. Apagar.  En otra cazuela a derretir la mantequilla y agregar la harina hasta que se haga una consistencia pastosa.

Ahora agregar la leche a la cazuela de la harina poco a poco, primero un poquito y revolver hasta que se incorporen, seguir agregando de poco en poco hasta incorporar todo.

Berenjenas a la parmesana

Nunca había comido una berenjena y como estaban en oferta fui a comprar una y quise hacerla a la parmesana. Una receta sin carne super rica!

~Berenjenas a la parmesana

- 1 Berenjena

- 4 tomates medianos

- 1 cda. orégano seco

- Azúcar al gusto

- Queso gouda rebanado en láminas al gusto

- Queso parmesano al gusto

- Aceite de oliva al gusto

- Albahaca fresca al gusto

- Sal y pimienta al gusto

Precalentar el horno a 180°C.

1. Rebanar en rodajas la berenjena y untarles un poco de aceite de oliva (al que además le agregué unas hojitas de albahaca fresca) y las puse a cocer un poco en el horno hasta que cambiaran de color por aprox. 20 min.

2. Rebanar el tomate y saltear con un poco de aceite de oliva para quitarle lo crudo y una pizca de azúcar.

3. Hacer la "lasaña". En el molde poner una primera capa de berenjenas, salpimentar, luego una capa de tomate y condimentar con albahaca y orégano seco, luego una capa de queso y así sucesivamente. En el tope poner además queso parmesano en la cubierta.

4. Hornear aprox. por 30 minutos. Decorar con hojas de albahaca fresca.