Son facilísimos ya que si ya contamos con la masa de hojaldre sólo hay que preparar el relleno. Confieso que compré la masa, cuando tenga una buena receta la haré yo misma y prometo subirla aquí al blog jeje.
Tengo también otra receta de pay de manzana: Receta de mini pay de manzana estilo tarta.
~ Mini pay de manzana estilo McDonald's
(Rinde para aprox 6)
- Masa de hojaldre
- Relleno de manzana:
- 2 manzanas picadas en cuadritos
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cdita de canela
- Un chorrito de jugo de limón
- Aceite para freír.
Poner en una cazuela a cocer la manzana a fuego medio con la mantequilla primero y ya que la absorbió, ponerle el resto de los ingredientes al relleno. Moverle continuamente hasta que se reblandezca, ponerle azúcar y canela al gusto. Dejar enfriar un poco.
Preparar la masa de hojaldre ya descongelada en rectángulos o cuadros. Rellenar generosamente y cerrar presionando primero con los dedos y luego sellándolo con la ayuda de un tenedor.
Calentar aceite en una cazuela o sartén y ya que esté suficientemente caliente agregar un minipay, ya que esté doradito, voltearlo y que se dore también por el otro lado. Irlos poniendo en un plato con una servilleta de cocina para que absorba el exceso de aceite. Agregar más azúcar y canela por fuera, servir calientitos pero cuidado con quemarse! :)
Este es un super clásico en Holanda en su presentación original como una sola tarta grande (Appeltaart). Sin embargo quise hacer mi versión de varios minis porque los necesitaba para llevar. La diferencia es que en el horno el tiempo es mucho más corto aunque el tiempo de preparación de las tartitas se multiplica.
Tengo aquí otra receta de pay de manzana pero es frito y con hojaldre: Pay de manzana estilo McDonald's.
~ Mini pays de manzana estilo Tarta
(Aprox. 12 porciones)
Base de la tarta:
- 300 gr de harina
- 1 huevo
- 150 gr de mantequilla fría partida en cuadritos.
- 90 gr de azúcar morena
- Ralladura de 1/4 lima
- Una pizca de sal
Relleno:
- 3 manzanas picadas en cubitos (usé de las Royal Gala)
- 50 gr de pasas
- 35 gr de azúcar morena
- 2 cditas de canela en polvo
- Jugo de 1/4 de lima
0. Primero dejar en remojo las pasas por 10 min en agua tibia. Precalentar el horno a 175°C.
1. Poner la harina en un bol y agregar 3/4 partes del huevo batido (el resto se reserva para glasear la tarta al final). Agregar el azúcar, la sal, la ralladura y la mantequilla. Mezclar hasta formar una masa suave. Reposarla por 15 min.
2. Preparar la manzana en un bol mezclándola con el jugo de lima, azúcar, canela y pasas.
3. Ahora dividir la masa en 3/4 para la base y el restante 1/4 para la enrejada que va encima.
Extendí la masa con el rodillo y con el cortador redondo me alcanzó para hacer 12 bases. Ponerles el relleno de manzana.
4. Con la masa restante, cortar tiritas para hacer la mallita entrelazada en cada tartaleta. Glasear cada una con el huevo restante.
Hornear por 10-12 min o cuando se vea la cubierta dorada.
¡Temporada de ciruelas!
No sé qué diga la máxima Academia de repostería pero para mi un pay está hecho con un crust de galleta y en el caso de una tarta el procedimiento es un poco más elaborado con harina y polvo de hornear. Y esta delicia de la foto al ser individual lo convierte entonces en una tartaleta.
~ Tarta de ciruela
(aprox. 12 pays)
Base
- 260 gr de harina
- 140 gr de mantequilla
- 100 gr de azúcar
- 1 huevo
- 1 cdita de extracto de vainilla
- 1/2 cdita de polvo de hornear
- 1/4 cdita sal
Relleno
- 210 gr de queso crema
- 65 gr de azúcar
- 60 gr de crema ácida
- 1 huevo
- 1/4 cdita ralladura de limón
- 1/4 cdita de extracto de vainilla
- Una pizquita de sal
- 4-5 ciruelas
Primero hacer el relleno. Acremar el queso crema: Batir el queso crema con el azúcar hasta que se haga la consistencia más suave, después agregar el huevo, la sal, vainilla, ralladura y crema ácida. Poner en un molde y refrigerar.
Para hacer la base, acremar el azúcar y la mantequilla en otro bol. Una vez que cambie a una tonalidad beige agregar el huevo, y cuando esté bien incorporado adicionar la vainilla. En otro bol mezclar la harina con la sal y el polvo de hornear. El contenido de este segundo bol adicionarlo al primero y aquí prefiero hacer la mezcla a mano. Una vez que se vea bien incorporado, envolver la masa en un plástico y refrigerar (para que se endurezca un poco y poderlo manejar mejor) de 30 min a 1 hora. Precalentar el horno a 180°C.
Sacar la masa, y con un rodillo aplanarlo para que quede con un grosor de medio cm aproximadamente. Aquí me ayudé con unos cortadores circulares que son de un diámetro de aprox el largo de la palma de mi mano (sin contar los dedos), el cual queda perfecto. En caso de no contar con ellos, hacer bolitas y aplanarlas con el rodillo para que queden redondas.
En el molde de muffins, poner una base en cada espacio y picarle con un tenedor en el fondo a cada uno para que no se infle y se deforme.
Sacar del refri el relleno preparado, y rellenar cada tartaleta. Decorar con unas rebanaditas de ciruela.
Hornear por 17 min a 180°C.
Dejar enfriar y posteriormente refrigerar un par de horas para servir fríos.
Esta versión tiene ralladura de limón así que da un toque cítrico. Porciones individuales para el antojo.
~ Cheesecakes de limón
(mini pays de queso con limón, aprox. 12 pays)
Base
- 100 gr de galletas Marías (aprox. unas 15)
- 1 cda de azúcar
- 60 gr de mantequilla derretida
Relleno
- 270 gr de queso crema
- 72 gr de azúcar
- 75 gr de crema ácida
- 1 huevo
- 1/8 cdita de sal
- 1/2 cdita de extracto de vainilla
- 1/4 o 1/2 de cdita de ralladura de limón (depende de qué tan marcado queramos el saborcito a limón)
Precalentar el horno a 150°C.
Preparar el crust triturando las galletas en la licuadora, después en un recipiente agregar el azucar y la mantequilla, mezclarlo bien.
En el molde poner los papelitos y poner un poco de esa mezcla en el fondo apretando con una cuchara. Refrigerar el molde en lo que se hace el relleno.
En un bol batir con batidora en velocidad baja el queso crema hasta que esté suave, agregar el azúcar y la sal, mezclar por 3 minutos. Adicionar el huevo que esté bien mezclado. Finalmente agregar la vainilla, la ralladura y la crema ácida.
Sacar el molde del refri y rellenar hasta el tope con la mezcla de cheesecake.
Hornear por 18-22 min.
